Tykstegsbøffer med hvidløgssmør og grillet spidskål
Om det er tykstegsbøffer eller en anden slags lækre oksekødsbøffer, betyder intet her. Dette måltid handler om godt kød og lækker hvidløgssmør, der smelter nedover og får munden til at løbe i vand. De grillede spidskål får også smørsauce og lige her kan jeg godt savne et glas rødvin. Men den må jeg gemme, til jeg har nået mit mål og kan begynde at skrue op for kulhydraterne lidt igen i weekenden. Denne ret er ideel til grillen om sommeren, hvor det hele kan laves i haven, men den er også skøn en vinteraften, hvor spidskålen kan bages og grilles i ovnen.
Ingredienser
Bøffer
- 2 stk Bøffer (f.eks. Tykstegsbøffer)
- Smør til stegning
- 2 fed Hvidløg
- Salt og peber
Hvidløgssmør
- 50 g Smør
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk Hakket persille
Grilllede spidskål
- 1 hel Spidskål
- 2 spsk Olivenolie
- 4 spsk Smør fra stegning af bøffer
- Citron- eller limesaft
- 1 nip Salt
Sådan gør du
Bøffer
- Krydr bøfferne med salt og peber
- Opvarm en pande, så den er brændvarm
- Smid bøfferne på panden, til der er stegeskorpe og vend dem.
- Når begge sider har en fin stegeskorpe, tilsættes smør på panden. Når det er smeltet og bruser op, knuses hvidløgsfeddene let med hånden (bare lad “skindet” sidde.
- Skru lidt ned for varmen og “øs” det smeltede smør fra panden over bøfferne i et minuts tid.
- Vend bøfferne igen og fortsæt med at øse det smeltede smør på bøfferne.
- Når de har fået et par minutter i alt på hver side (alt efter tykkelse og ønske) lægges bøfferne på en tallerken og hviler et par minutter, inden servering.
Hvidløgssmør
- Blødgør smørret ved at lade det stå noget tid på køkkenbordet.
- Pres hvidløg og hak persillen fint og rør det sammen med smørret
- Læg smørret på et stykke bagepapir og form det til en pølse og læg det i køleskabet i et par timer.
- Ved servering skæres hvidløgssmørret i passende skiver og lægges oven på de varme bøffer
Grillede spidskål
- Tænd ovnen på 230 grader – ikke varmluft
- Rens spidskålen men behold stokken på.
- Del spidkålshovedet på langs, så der er lige meget af stokken på hver halvdel.
- Del nu på samme måde de to halve i kvarte stykker og læg dem med ydersiden nedad på et stykke bagepapir i en bradepande
- Hæld olivenolie over de kvarte spidskålsstykker og sæt dem øverst i ovnen, så de får noget topvarme
- Efter ca. 30 minutter er de færdige og godt brune (ellers giv dem lidt mere) og tages ud
- Tag en spiseskefuld stegesmør fra panden og hæld ud over hvert stykke spidskål
- Drys med flagesalt og pres lidt citron- eller limesaft udover inden servering
Noter
Næringsindhold pr. portion, hvor der er beregnet nogle gode bøffer på 250 gram til hver:
Kcal: 654
Nettokulhydrater: 7,4 gram (4%)
Protein: 59,7 gram (35%)
Fedt: 45,9 gram (61%)
Blomkålssuppe med kylling & bacon
