Huevos Rancheros
Denne mexicanske morgenmad får sparket godt gang i forbrændingen med de stærke chili og godt med hvidløg. Kulhydratindtaget er dog lidt højt grundet de mange røde grøntsager, så tænk over dit kulhydratindtag resten af dagen.
Ingredienser
- 3 fintsnittede tomater
- 1 finthakket rød peber
- 1 finthakket grøn peber
- 1 stort finthakket løg
- 2-3 friske chili ekstra stærke
- 4 æg
- 50 gram revet ost
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk kokosolie
- 1½ dl oksebouillon
- 1 spsk stødt spidskommen
- frisk koriander eller persille til pynt
Sådan gør du
- Hak alle grøntsagerne i små tern
- varm kokosolien på panden
- Kom løg, hvidløg, chili og peberfrugter i sauterpanden og steg til de er "klare"
- tilsæt tomater, spidskommen og bouillon og det simre under låg i 15-20 min
- smag til med salt, peber og evt. mere chili
- Lav 4 fordybninger i grøntsagsblandingen og slå fire æg ud hullerne.
- Drys osten over æggene og sæt låg på. Lad æggene pochere i 6-8 minutter, eller til æggehviden er fast og osten smeltet.
- drys med friske koriander eller persille og server i panden, ranch style.
Noter
Næringsindhold pr. person:
Kalorier: 366
Nettokulhydrater:16g
Protein: 20g
Fedt: 23g
Nutrition
Calories: 366kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Paprikagryde med blomkålsmos
